Bio Leinöl “Lignan plus”

Leinöl?

Gar nicht bitter!

Oft habe ich diese Aussage von meinen Kunden gehört, die in der Vergangenheit schlechte Erfahrungen mit der Verwendung von Leinöl gemacht hatten. Nachdem sie sich überwunden hatten doch noch einmal zu probieren und mein Öl getestet haben, kam die große Überraschung. “Das ist ja total lecker”. Gerade beim Leinöl sind viele Faktoren enorm wichtig, welche den Geschmack beeinflussen:

Das Alter des Leinöls

Leinöl, welches schon 3 Monate im Supermarktregal steht, Licht und Wärme ausgesetzt ist, oxidiert und ist somit bitter. Je frischer desto besser der Geschmack. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum oder noch besser: das Herstellungsdatum. Ich gebe meinem Bio-Leinöl 3 Monate Haltbarkeit vor Anbruch, da ich immer frisch produziere.

Die Herstellung des Leinöls

Die Herstellung von gutem Leinöl will gelernt sein! Gerade hier werden viele Fehler gemacht. Oft wird viel auf Vorrat produziert um den “Massenbedarf” zu decken. Doch gerade bei hochwertigem Leinöl ist Qualität statt Quantität gefragt. Wer mit der “Brechstange” ans Pressen geht, bekommt Bruch! Das Leinöl wird beim Pressen zu heiß und die wertvollen und wichtigen Inhaltsstoffe und der leckere Geschmack gehen verloren. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt.

Die Lagerung von Leinöl

Leinöl ist, wie oben schon erwähnt, hitze-, licht- und sauerstoffempfindlich. Die hochwertigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie die Alfa-Linolensäure (Omega-3 Fettsäure) zersetzen sich sehr schnell. Daher sollte Leinöl nach der Herstellung möglichst schnell in luftdichte, lichtgeschützte Flaschen abgefüllt und kühl gelagert werden. Wir bei der Ölmühle Godenstedt filtern das Leinöl “Lignan Plus” nicht, um die wertvollen Inhaltsstoffe des Leinöls zu erhalten. Nach der Pressung füllen wir das Öl direkt in Behälter, in dem es licht- und luftgeschützt für ein paar Stunden lagert. Darauf wird es sofort in lichtgeschützte Glasflaschen abgefüllt.

Zuhause sollte Leinöl nach dem Anbruch auf jeden Fall im Kühlschrank gelagert werden und innerhalb von 4 – 6 Wochen verbraucht werden. Am besten man richtet die Flaschengröße nach seinem Verbrauch aus. Besser 5x eine kleine 100 ml-Flasche Leinöl kaufen, als sich nachher über 300 ml bitteren Rest in der großen Flasche zu ärgern.

Fragen und Antworten

Was macht man mit Leinöl?

Leinöl wird als Rohkostöl verwendet. Besonders berühmt wurde Leinöl durch das Leinöl mit Quark Rezept, dass Sie auch unter unseren Rezepten finden.
Aufgrund des hohen Gehalts an Omega 3 Fettsäuren wird Leinöl auch bei der Anrichtung von Salat-Dressings und von vielen auch täglich zum Ölziehen verwendet.

Was ist gesünder Leinöl oder Hanföl?

Das lässt sich pauschal nicht beantworten. Ein wesentlicher Unterschied ist die Zusammensetzung der ungesättigten Fettsäuren. Hanföl hat einen höheren Anteil an Linolen- (Omega-6-Fettsäure) und enthält wie auch das Leinöl zudem Alpha-Linolensäure (Omega-3-Fettsäure). Beide Fettsäuren sind essenziell und müssen dem Körper von außen zugeführt werden, da sie nicht selbst hergestellt werden. Hanföl enthält dagegen eine kleine Restmenge an THC (stets weit unter dem Grenzwert), was viele nicht möchten. Des Weiteren ist das Modewort Superfood eher dem Hanföl zuzuordnen. Leinöl gibt es in Deutschland schon seit Jahrhunderten, wogegen das Hanföl erst in den letzten Jahren eine breitere Bekanntheit einnimmt.

Wie schmeckt Leinöl?

Unser Leinöl wird auch von unseren Kunden als sehr mild bewertet. Der oft bei Leinöl beschriebene bittere oder fischige Nebengeschmack ist in unserem Leinöl aufgrund der Frische nur für äußerst sensible Gaumen schmeckbar. Leinöl frisch gepresst zeichnet sich durch einen nussigen, fast buttrigen Geschmack aus. Jeden Tag Leinöl direkt mit einem Teelöffel zu sich nehmen – mit unserem frischgepressten Leinöl ist das möglich.

Was ist der Unterschied zwischen Leinöl gefiltert und Leinöl ungefiltert?

Der Unterschied zwischen klarem Leinöl und naturtrüben Leinöl unserem Leinöle “Lignan plus” liegt zum einen in den sekundären Pflanzenstoffen, die im naturtrüben Leinöl vermehrt vorkommen. Hierzu gehört beispielsweise das Lignan, das im Leinöl mit Lignan in höherer Konzentration vorkommt, als im klaren Leinöl. Des Weiteren unterscheiden sich die beiden Leinöle in Ihrer Verwendbarkeit, bzw. dem Einsetzen des bitteren Nebengeschmacks. Je mehr sekundäre Pflanzenstoffe in dem Öl noch vorhanden sind, desto schneller kann das Leinöl einen störenden bitteren Geschmack entwickeln. Wir empfehlen Ihnen daher, das naturtrübe Leinöl schneller zu verbrauchen, als unser klares Leinöl.

Wird das Leinöl “Lignan plus” gefiltert?

Nein, unser Leinöl “Lignan plus” ist ungefiltert. Wenn Sie ein gefiltertes Leinöl möchten, probieren Sie doch unser klares Bio Leinöl.

Sind Leinöl und Flachsöl das Gleiche?

Ja, bis auf den Namen. Früher wurden Leinsamen als Flachs bezeichnet. Daher verwenden viele heute noch den Namen Flachsöl. Wenn Sie also Flachsöl kaufen möchten, ist unser Leinöl das Gleiche.

Sind Leinöl und Leindotteröl das Gleiche?

Nein. Leindotteröl ist ein Kreuzblütengewächs und wird aus der Camelina sativa Pflanze gewonnen.

Woher stammt die Leinsaat?

Wir verwenden Lein aus kontrolliert biologischen Anbau, der in Deutschland, EU oder Nicht-EU angebaut wird.

Leinöl wo kaufen?

Natürlich bei der Ölmühle Godenstedt ;-), aber Spaß beiseite. Der Vorteil beim Kauf in einer Ölmühle, wie unserer ist, dass die Öle frischer hergestellt und weniger transportiert werden (Stichwort regionale Produkte). Zudem lagern die Flaschen im Vergleich zu den Ölen im Supermarkt nicht so lange. Durch die Lagerung von kaltgepressten Ölen entstehen im Laufe der Zeit immer mehr Bitterstoffe. Je weniger Zeit also zwischen Pressung und Verzehr vergeht, desto besser der Geschmack. Dies macht unsere Bio Speiseöle zusätzlich zu der ganzen Erfahrung unseres Müllermeisters aus. Bei uns ist der Name Programm: Christian Müller – staatlich geprüfter Techniker für Mühlenbau und Müllermeister!