Bio Rapsöl

Ist kaltgepresstes Rapsöl gesund?

Viele Menschen glauben, dass Rapsöl eher ein ungesundes Öl sei. Hier wurde in der Vergangenheit viel missverstanden, denn gutes Rapsöl ist in der menschlichen Ernährung eines der wertvollsten Öle überhaupt. Es enthält viele hochwertige ungesättigte Fettsäuren und ist zudem cholesterinarm. Des Weiteren enthält Rapsöl viel Vitamin E und ist reich an Karotinoiden. Diese zählen zu den Antioxidanzen und sind daher ein natürlicher “Jungbrunnen”.

Rapsöl kaltgepresst und die Omega-3 /Omega-6 Fettsäuren

Zu den mehrfach-ungesättigten Fettsäuren, die dem Körper über die Nahrung zugeführt werden müssen, zählen auch die Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren. Für eine gesunde Ernährung ist das Verhältnis zwischen den beiden Fettsäuren von entscheidender Bedeutung. Bei Rapsöl ist dies 2:1 (Omega-6 : Omega-3). Rapsöl besteht zu ca. 50 bis 60 Prozent aus einfach ungesättigten und ca. 25 bis 30 Prozent aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenn man kaltgepresstes Rapsöl mit Olivenöl vergleicht fällt auf, dass Olivenöl zwar einen höheren Wert an einfach ungesättigten Fettsäuren enthält (ca. 75%), jedoch deutlich weniger, hochwertigere mehrfach ungesättigte Fettsäuren (ca. 10%).

Rapsöl erhitzen?

Ein hoher Anteil von Ölsäure erhöht den Rauchpunkt. Rapsöl enthält relativ viel Ölsäure. Es kann daher zum Kochen, Backen und Dünsten verwendet werden. Den Temperaturen beim Braten und Frittieren hält es aber nicht unbedingt stand. Wer frittieren oder scharf anbraten möchte, sollte lieber zu raffiniertem Öl greifen.

Rapsöl statt Olivenöl

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute doch so nah liegt? Gutes kaltgepresstes Rapsöl kann sich allemal mit Olivenöl messen. Olivenöl wird häufig von weit her importiert und hat somit lange Transportwege hinter sich. Also warum nicht wertvolles Bio-Rapsöl verwenden und die Produkte nutzen, die auch bei uns angebaut werden? Es ist gesünder, schont bei heimischem Anbau die Umwelt und stärkt die regionale Wertschöpfung. Rapsöl ist in seiner Anwendung ein wahrer Alleskönner und in der gut sortierten Küche nicht mehr wegzudenken.

Kaltgepresstes Bio Rapsöl ist voller gesunder, mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Das Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren ist optimal für die menschliche Ernährung. Rapsöl hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Olivenöl und wird daher sehr gerne “Olivenöl des Nordens” genannt. Allerdings sind weniger einfach ungesättigte Fettsäuren darin enthalten. Dafür kann es aber mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren vorweisen. Allerdings sind gesättigte Fettsäuren, wie bei tierischen Fetten, so gut wie gar nicht enthalten.

Insbesondere die ungesättigten Fettsäuren sind für den Körper von großer Bedeutung. Dabei ist zu beachten, dass einige mehrfach ungesättigte Fettsäuren nicht vom Körper selbst produziert werden können, sondern mit der Nahrung zugeführt werden müssen.
Weiterhin sind im Rapsöl Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten und zwar in einer perfekten Zusammensetzung. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren müssen beispielsweise über die Nahrung aufgenommen werden, wobei das Verhältnis der beiden Fettsäuren entscheidend ist. Daher sollte das Verhältnis 2:1 (Omega-6-/Omega-3-Fettsäuren betragen, so wie im Rapsöl. Mit einem Esslöffel Rapsöl kann so der Großteil des Omega-3-Fettsäuren Bedarfes gedeckt werden. Dabei ist es gleich, ob das Rapsöl raffiniert oder kaltgepresst ist, da in beiden Ölen das Verhältnis nahezu perfekt ist. Doch auch Vitamin E sowie Karotinoiden sind im Rapsöl enthalten.

Rapsöl und dessen Anwendung

Unser Bio Rapsöl kann in der kalten Küche oder auch zu Braten und Backen verwendet werden. Durch seinen milden, natürlichen, ja fast neutralen Geschmack ist Rapsöl für fast alle Speisen hervorragend geeignet. Vor allem in Salaten aller Art wird Rapsöl sehr gerne verwendet. Doch auch zur Herstellung von Mayonnaise eignet sich das milde Öl sehr gut. Rapsöl ist die beste Alternative zu Olivenöl und übertrifft dies sogar noch in den Inhaltsstoffen. Gutes kaltgepresstes Bio Rapsöl aus der Ölmühle Godenstedt ist zur Herstellung von Pesto oder zu Tomate-Mozzarella hervorragend geeignet. Leckeren Salaten gibt Rapsöl eine besondere Note. Steaks in der Pfanne können mit Rapsöl leicht angebraten werden, das Öl verleiht dem Fleisch eine nussige Note.

Fragen und Antworten

Bio Rapsöl kaltgepresst oder raffiniert kaufen?

Rapsöl wird häufig raffiniert angeboten. Hierbei findet eine künstliche Erhitzung statt, um das Öl haltbarer zu machen. Allerdings werden hierbei auch wertvolle Bestandteile verändert. Wir bieten daher das Rapsöl nur kaltgepresst, in seiner ganzen Natürlichkeit an.

Kann man kaltgepresstes Rapsöl zum Braten verwenden?

Ja, aber es darf nur vorsichtig und kurz erhitzt werden, um den Rauchpunkt nicht zu erreichen. Die Hitzebeständigkeit ist bei raffiniertem Rapsöl höher. Unser kaltgepresstes Rapsöl wird daher überwiegend für Rohkost verwendet, aber auch für das Anbraten von Gemüse oder Bratkartoffeln. Fleisch sollte man lieber mit einem speziellen, sehr hitzebeständigen Bratöl erhitzen.

Rapsöl wo kaufen?

Natürlich bei der Ölmühle Godenstedt ;-), aber Spaß beiseite. Der Vorteil beim Kauf in einer Ölmühle, wie unserer ist, dass die Öle frischer hergestellt und weniger transportiert werden (Stichwort Regionale Produkte). Zudem lagern die Flaschen nicht so lange, als wenn Sie die Öle im Supermarkt kaufen. Durch die Lagerung von kaltgepressten Ölen entstehen im Laufe der Zeit immer mehr Bitterstoffe. Je weniger Zeit also zwischen Pressung und Verzehr vergeht, desto besser der Geschmack. Dies macht – neben Rapsöl auch unsere weiteren Bio Speiseöle, wie z.B. Schwarzkümmelöl – zusätzlich zu der ganzen Erfahrung unseres Müllermeisters aus. Bei uns ist der Name Programm, Christian Müller – staatlich geprüfter Techniker für Mühlenbau und Müllermeister!